con consegna a domicilio del kit di assaggio completo
lunedì 19 aprile 2021 ore 20.30
ISCRIVITI o REGALA
L’Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa è un’associazione di promozione sociale senza scopo di lucro, con sede a Reggio Emilia che ha come unico scopo la valorizzazione, la promozione e la diffusione della conoscenza del balsamico sul territorio. Organizza corsi sulle tecniche di produzione e di assaggio del prodotto, partecipa ad eventi di carattere enogastronomico e organizza laboratori sensoriali nelle scuole primarie. L’Accademia realizza le sue attività grazie ai proventi derivanti dai corsi svolti anche con il finanziamento della Comunità Europea e della Regione Emilia-Romagna, da donazioni liberali di singoli cittadini e da ricavi provenienti dall’organizzazione di “eventi balsamici”. Nessun componente dell’associazione percepisce compensi o rimborsi spese e tutte le entrate vengono destinate alla valorizzazione del balsamico.
Nella serata verranno spiegati in dettaglio i descrittori sensoriali caratteristici del balsamico e sarà illustrata in modo approfondito la tecnica di assaggio del prodotto.
I campioni che verranno esaminati possiedono un invecchiamento pluridecennale ed essendo stati reperiti presso prestigiose famiglie Reggiane e Modenesi hanno uno straordinario ed inestimabile valore. Gli aceti balsamici che verranno degustati, ottenuti con solo mosto cotto di uve del territorio, possiedono un profilo sensoriale unico e di altissima qualità in grado di suscitare emozioni sensoriali irripetibili.
I partecipanti riceveranno a domicilio, compreso nel prezzo di iscrizione, un kit contenente i tre campioni di aceto (tre boccetti da 100 ml) che saranno valutati nella serata, insieme ai contenitori in vetro e al cucchiaino di porcellana necessari per eseguire l’assaggio. Durante la lezione si degusteranno circa 20 ml di ciascun prodotto; con i quantitativi rimanenti di questi aceti unici e assai poco reperibili sul mercato potrete quindi ripetere da soli o in compagnia altre degustazioni o sbizzarrirvi impiegandoli come ingredienti o in accostamenti per le vostre preparazioni culinarie.
All’interno del kit ci sarà anche un pezzo da circa 200 grammi di Parmigiano Reggiano lungamente stagionato che ci consentirà di concludere la lezione sperimentando abbinamenti con questa altrettanto straordinaria eccellenza del territorio.
Durante la serata i partecipanti avranno la possibilità di interagire con i docenti. Oltre ad assistere alla diretta delle lezioni, verrà fornita la possibilità di rivedere la registrazione per i 15 giorni successivi alla lezione.
All’interno del kit ci sarà anche un pezzo da circa 200 grammi di Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse stagionato 30 mesi che ci consentirà di concludere la lezione sperimentando abbinamenti di questa altrettanto straordinaria eccellenza del territorio con l’oro nero.
Durante la serata i partecipanti avranno la possibilità di interagire con i docenti. Oltre alla partecipazione alla diretta delle lezioni, ai partecipanti verrà fornita la possibilità di rivedere la registrazione per i 15 giorni successivi alla lezione.
Vista la difficoltà a reperire grossi quantitativi di questi pregiati aceti familiari, il numero di posti è ovviamente limitato.
Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà composto da massimo 60 utenze connesse. I partecipanti, dopo una prima parte di lezione teorica, verranno ripartiti in stanze virtuali con numero max di 20 persone. In ogni stanza ci sarà un docente esperto che vi guiderà nell’assaggio.
Ogni quota di partecipazione vale per tutta la famiglia, quindi all’assaggio potranno partecipare attivamente anche altre persone ospitate o facenti parte del nucleo familiare.
Il kit di assaggio sarà consegnato all’indirizzo che specificherete compilando il modulo di iscrizione.
DOCENTE DI RIFERIMENTO DELL’EVENTO:
VALERIA MUSI – Presidente Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa
Laureata con lode in Scienze e Tecnologie degli Alimenti presso la Facoltà di Agraria di Parma nel 2000.
Ricercatrice e panel leader del laboratorio di analisi sensoriale di CRPA SpA di Reggio Emilia con mansioni di progettazione, coordinamento, elaborazione dati e rendicontazione dell’attività di analisi sensoriale.
Dal 2014 le è stato riconosciuto il titolo di Sensory Project Manager dalla Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS).
Docente ai corsi sulle tecniche di produzione e l’assaggio dell’aceto balsamico tradizionale organizzati da diverse associazioni della provincia di Reggio Emilia.
Dal 2014 è docente scientifico per i corsi di I° e II° livello per aspiranti assaggiatori di Parmigiano-Reggiano promossi dall’APR-Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano, per l’insegnamento delle tecniche di degustazione e valutazione sensoriale di formaggi.
Ha partecipato in qualità di docente a corsi organizzati e gestiti da CRPA in collaborazione con la Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS) sull’analisi sensoriale di prodotti lattiero-caseari e salumi.
Docente sulle tecnologie e l’analisi sensoriale di prodotti lattiero-caseari e prodotti da forno ai corsi per Operatore Agroalimentare cofinanziati dalla Regione Emilia Romagna.
Per poter partecipare alla lezione si deve disporre di:
- un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
- un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
- auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
ISCRIZIONE
L’iscrizione può essere inoltrata compilando questa scheda
PAGAMENTO
Il prezzo della lezione comprensivo del kit di assaggio è di 235€.
Il termine ultimo per l’iscrizione è fissato al 12 aprile 2021 alle ore 24.
È possibile pagare in uno dei seguenti modi:
- con bonifico bancario intestato a: Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa APS, IBAN: IT64C0538712800000003060903, causale: assaggio on line.
- con PayPal o Carta di Credito *, direttamente dal seguente link:
* la transazione avviene ed è integralmente gestita, attraverso il circuito Paypal a garanzia di sicurezze e protezione dei dati inseriti.
Per ulteriori domande potete contattarci al seguente numero 329.3957922 o inviare una mail all’indirizzo info@balsamicoterredicanossa.eu