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L’Accademia dell’Aceto Balsamico Tradizionale Terre di Canossa APS ha il piacere di invitarvi al convegno “IL SAPORE DELL’ACETO”un evento rivolto a tutti gli appassionati di aceto balsamico tradizionale per approfondire la conoscenza delle caratteristiche sensoriali di questo straordinario prodotto. Il convegno si terrà sabato 5 novembre alle ore 9 c/o Camera di Commercio di Modena, Sala Leonellivia Ganaceto 134 Modena. La partecipazione è gratuita ma è obbligatoria l’iscrizione. Ai partecipanti sarà consegnato un attestato di partecipazione nominativo, per iscriversi è sufficiente inviare un email al nostro indirizzo: info@balsamicoterredicanossa.eu, indicando nome, cognome, telefono, email, eventuale denominazione della propria azienda agricola e se si possiede un’acetaia familiare.Leggi altro →

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Per la prima volta proponiamo un corso declinato in sole 3 serate, declinato sulle esigenze dei partecipanti. Per ovvie ragioni questa formula che contiamo di riproporre periodicamente sarà riservata ad un numero limitato di corsisti. Nelle giornate di: martedì 3 maggio, ore: 20,30-22,30giovedì 5 maggio, ore: 20,30-22,30martedì 10 maggio, ore: 20,30-22,30 si svolgerà il corso in oggetto presso il Circolo Ricreativo Gattaglio (Gatto Azzurro), via del Gattaglio 30 a Reggio.Il costo del corso è di 60€ comprensivo di tesseramento all’Accademia per l’anno 2022.Nelle prime 2 serate verranno trattate tutte le principali fasi, dalla raccolta dell’uva, fino all’invecchiamento in botte.Nella terza serata verranno illustrate le tecnicheLeggi altro →

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Anche quest’anno, grazie all’Unione Europea, alla Regione Emilia Romagna e a Dinamica (società consortile per la formazione professionale specializzata nel comparto agroalimentare), l’Accademia dell’Aceto Balsamico curerà i contenuti e le docenze del corso sulle Tecniche di produzione e caratterizzazione dell’Aceto Balsamico. Abbiamo coinvolto un pool di insegnati di altissimo livello: Danilo Morini, docente al Dipartimento di Storia Culture e Civiltà dell’Università di Bologna; Paolo Giudici, già professore di Microbiologia Agro-Alimentare presso il Dipartimento di Scienze Agrarie di UNIMORE; Valeria Musi, tecnologa alimentare e panel leader del laboratorio di analisi sensoriale CRPA Lab; Davide Borghi: brand ambassator e brand teller abilitato, assaggiatore accreditato di aceto balsamicoLeggi altro →

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Grazie all’iniziativa voluta e promossa dal coniglio direttivo dell’Accademia e soprattutto alla generosità dei soci che hanno aderito, abbiamo raccolto 1400 euro. 700 euro sono stati donati alla Fondazione GRADE Onlus per i progetti riguardati l’emergenza coronavirus dell’Ausl IRCCS Cancer Center di Reggio Emilia – Clicca qui per leggere i dettagli 700 euro sono stati donati alla Caritas diocesana per i progetti riguardati l’emergenza coronavirus: pasti, posti letto, centro di ascolto e consegna pacchi spesa a domicilio – Clicca qui per leggere i dettagli Un gesto di generosità verso i bisognosi di cure e le famiglie in difficoltà. Un grande abbraccio virtuale a tutti coloroLeggi altro →

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Questo il titolo dell’innovativo corso ideato dall’Accademia in collaborazione con Dinamica (società consortile per la formazione professionale specializzata nel comparto agroalimentare). Tale corso è stato presentato in Regione, per essere inserito nel Catalogo Verde uno strumento previsto dal PSR (Piano di Sviluppo Rurale) che raccoglie tutte le proposte formative in agricoltura.Il corso è stato approvato e quindi potrà usufruire di importanti contributi regionali, che ci permettono di proporlo ad un costo simbolico, tuttavia per sua natura e come imposto dalla Regione, non è aperto a tutti ma riservato agli addetti ai lavori (Imprenditori, dipendenti o coadiuvanti di Imprese Agricole iscritte all’Anagrafe della Regione Emilia Romagna,Leggi altro →